Warme voorgerechten
Voor allergeneninformatie staat ons zaalteam graag tot uw beschikking.
Huisgemaakte grijze garnaalkroketten
uit de Noordzee | 2 of 3 stuks (Uitgeroepen tot een van de 3 beste spruitjesgarnalenkroketten van 2026)
€11.90/stuk
Huisgemaakte kroketten van Vieux Brugge-kaas
2 of 3 stuks
€9.70/stuk
Gebakken ganzenlever
gekarameliseerde Granny Smith en een reductie van Luikse siroop
+ Glas Côtes de Gascogne, Domaine du Touja Moëlleux - Zoet @ €10.50
€31.90
Halfgebakken rundstataki
30gr Osciëtrecaviar en zijn garnituren, voor 2 personen
€78.00 pp
Gebakken Black Tiger scampi’s
verfijnd met hoeveboter subtiel geparfumeerd met knoflook
€22.70
BIO marktgroenten
geparfumeerd met basilicum, gebakken in extra vierge olijfolie
€21.50
Toast met Warnant-slakken
met champignons, knoflookboter, witte Sancerre en verse peterselie
€18.90
Koude voorgerechten
Reuze “Royale” BIO garnalen
met huisgemaakte cocktail van Single Malt
Voor 6/9/12
€3.90/stuk
Pata Negra Bellota ham
48m gerijpt Premium AAA, geserveerd met met olijfolie gegrild brood
€37.50
Carpaccio van Argentijns rundvlees
witte truffelolie, schilfers van AOC-parmezaan en rucola
€24.70
Verse rucola
verfijnd met delicate condimenten en een huisgemaakte vinaigrette
€19.80
Label Rouge-zalm tartaar
Belugacaviar 10gr, extra vierge olijfolie met citroeninfusie
€135.00
Ambachtelijk gerookte Noorse zalm
hand gesneden, sjalot, peterselie en geroosterd brood
€27.90
Burrata di Bufala uit Puglia
met zongedroogde tomaten, rucola en Modena balsamico room
€19.70
Schotse Label Rouge zalmkroketten
Zelfgemaakt
2 of 3 stuks
€10.80/stuk
Brasserieklassiekers
Vol-au-vent met BIO hoevekip
en kalfsballetjes en gebakken Shimeji-paddenstoelen
€24.80
Luikse gehaktballen
langzaam gegaard met siroop en Leffe bruin, geserveerd in hun jus
€23.60
Vlaamse runderstoof
langzaam gegaard met Orval-bier en verfijnd met een speculooskruimel
€24.90
Ardense hammetje
van 650gr, huisgerookt en langzaam geroosterd, Dijonmosterd
€29.70
Verse hoeveworst van boerderijvarken
aardappelmousseline, krachtige kalfsjus
€22.90
Varkens spare ribs
6 uur gegaard in Rochefortbier en gekaramelliseerd in de oven
€26.50
Zeeuwse Mosselen
Onze Jumbo Zeeuwse mosselpotten wegen 1,3 kg per persoon en worden geserveerd met verse friet gebakken in rundvet, en onze huisgemaakte mosselsaus.
Mocht u informatie willen over allergenen in onze producten, dan helpen onze medewerkers u graag verder.
Houd er rekening mee dat de samenstelling van het product kan variëren.
Marinière natuur
en worden geserveerd met verse friet gebakken in rundvet, en onze huisgemaakte mosselsaus
€18.90
Mosselen met witte wijn
en worden geserveerd met verse friet gebakken in rundvet, en onze huisgemaakte mosselsaus
€23.90
Mosselen met room en look
en worden geserveerd met verse friet gebakken in rundvet, en onze huisgemaakte mosselsaus
€28.90
Mosselen met kreeftenbisque
en worden geserveerd met verse friet gebakken in rundvet, en onze huisgemaakte mosselsaus
€33.90
Vleesgerechten
Bij Brasserie Auguste wordt elk stuk vlees zorgvuldig geselecteerd om een ongeëvenaarde kwaliteit te garanderen,
waarbij zowel de integriteit van het product als het vakmanschap erachter centraal staan.
Eendenborst
omhuld met een honingjus verfijnd met de 5 geheime kruiden van de Chef
€31.50
De echte, minuut gehakt en bereide Américain van rundsvlees
crème van pickles
€24.90
Signature Burger
Pure Black Angus-rundvleesburger, gesmolten cheddar kaas en Giant-saus, Auguste-stijl
€24.90
Gegrilde Holstein rundvleesfilet mignon
van 300gr
€33.70
Met de hand gesneden rundstartaar
Platinum-caviar 50gr, verse frieten, voor 2 personen
€95.00 pp
Ierse rundvlees tagliata
met truffelaroma's, Parmezaanse Reggiano, oude balsamico en rucola
€46.50
Rossini-stijl runderfilet
met subtiel aangebraden ganzenfoie gras en een rijke truffel-kalfsjus
€49.50
Visgerechten
Elke vis wordt met de grootste zorgvuldigheid geselecteerd, rechtstreeks van de bron,
waardoor de perfectie van zijn versheid en smaak gegarandeerd is.
Gegrilde octopus
verse kruidenolie en geserveerd met een zacht Bintje-aardappelcrème
€34.90
Label Rouge Schotse zalmrug
op de huid geroosterd met een huisgemaakte dragonroom
€29.80
Grote Noordzeetong ‘Belle Meunière’
500 – 600gr, en afgewerkt met hoeveboter
€69.70
Kreeft Belle-Vue
met delicate garnering, zelfgemaakte cocktailsaus
€12.90/100gr
Pasta en Risotto
Verse linguine met kappertjes en limoen
zongedroogde tomaten in extra vierge olijfolie
€22.90
Verse linguine met gerookte zalm
gegrilde BIO "Royale" tijgergarnalen en dragonroom
€27.50
Romige risotto
Parmezaanse schilfers, BIO kruiden, basilicum en wilde rucola
€24.70
Zeevruchten
Al onze kreeften worden met zorg gepeld en door onze chef-kok met ambachtelijke precisie verfijnd.
Koninklijke Belgische kaviaar geserveerd met blini's en een pittige zure room.
Al onze oesters rusten in onze bassin voor absolute versheid en worden geserveerd met een passievruchtvinaigrette en boterhammen.
Gegratineerd 'Auguste's Style'
in de oven gebakken met Mornay en homardinesaus
€12.90/ 100gr
Canadese Kreeften
Geroosterd met knoflookboter
€12.90/ 100gr
Beluga kaviaar 10gr
Beluga-steur | Minimaal 18 jaar
€98.00
Osietra kaviaar 30gr
Russische steur uit de Kaspische Zee-regio | Minimaal 9/10 jaar oud
€105.00
Platina kaviaar 50gr
Kruising tussen Russische en Siberische steur | Minimaal 7/8 jaar oud
€129.00
Oesterschotel « L’égoïste »
4 Creuses de Zélande, 4 Baby KYS de Carnac, 4 Fines de Claire
Voor 1 persoon
€58.80
Oesterschotel « Le Généreux »
8 Creuses de Zélande, 8 Baby KYS de Carnac, 8 Fines de Claire
Voor 2 personen
€57.00 pp
Zeevruchtenschotel « Le Prestige Auguste »
1 hele kreeft, 6 Zeeland Creuse, 6 Baby KYS from Carnac, 6 Fine de Claire, 6 Reuzengarnalen "Royale" BIO
Voor 2 personen
€99.00 pp
Les Creuses de Zélande 2/0
Voor 6
€4.60/stuk
Voor 9
€4.55/stuk
Voor 12
€4.50/stuk
Les Fines de Claire N°3
Voor 6
€4.90/stuk
Voor 9
€4.85/stuk
Voor 12
€4.80/stuk
Les Baby KYS de Carnac 5/0
Zilveren medaille Parijs 2024
Voor 6
€5.20/stuk
Voor 9
€5.15/stuk
Voor 12
€5.10/stuk
Desserten
De Brusselse wafel is een heerlijke specialiteit die de geschiedenis en culinaire traditie van Brussel belichaamt.
De rechthoekige wafel kenmerkt zich door fijne ribbels en grote gaten waarin zoete garnering kan worden gestoken.
Hij wordt bereid met een vloeibaar beslag om een lichte en knapperige wafel te verkrijgen.
Zelfgemaakte Brusselse wafel
met fijne suiker, vanille-ijs en Belgische chocolade
€8.90
Dame blanche met Belgische chocolade
€15.70
Assortiment van sorbets
van 3 scheppen
€14.50
Coupe colonel
€16.80
Callebaut Belgische chocolademousse
€13.80
Moelleux au chocolat
€14.90
Huisgemaakte tiramisu
€14.50
Creme brulee
€13.90
Verfijnde selectie van huisgemaakte zoetigheden
voor twee personen
€13.00 pp
Verse muntthee Gourmand
en zijn assortiment van huisgemaakte desserts
€19.50
Café Gourmand
geserveerd met een assortiment van huisgemaakte desserts
€17.50
© 2026 Brasserie Auguste | Privacybeleid | Ontworpen door Drupal on the Go
